Acidity (Säure)

In der Kaffee-Sensorik beschreibt „Säure" vor allem einen Geschmackseindruck (Frische, Lebendigkeit) und nicht den Laborwert pH.

Typische Geschmacksnoten

Sie kann an Zitrus, Apfel, Weintrauben oder Beeren erinnern und wird besonders bei hellen Röstungen und hochwertigen Single Origins deutlich.

Balance ist wichtig

• Zu wenig wahrnehmbare Säure: Wirkt oft flach oder „dumpf"
• Zu viel Säure: Kann spitz, beißend oder „grün" wirken