Agitation

Agitation bezeichnet jede Bewegung während der Kaffee-Brühung, die die Extraktion beeinflusst.

Typische Agitationstechniken

• Rühren: Mit Löffel oder Stab das Kaffeemehl bewegen
• Swirlen: Kreisförmiges Schwenken des Brühgefäßes
• Starkes Aufgießen: Turbulentes Eingießen des Wassers

Auswirkungen auf die Extraktion

Agitation beeinflusst, wie schnell und gleichmäßig Aromen extrahiert werden:

• Mehr Agitation: Schnellere Extraktion, kann aber Bitterkeit fördern
• Weniger Agitation: Langsamere Extraktion, Risiko der Unterextraktion

Praxistipp

Die richtige Balance zu finden ist entscheidend. Bei Pour-Over-Methoden wie V60 kann gezieltes Swirlen nach dem Blooming die Gleichmäßigkeit verbessern.