Alkalinität

Alkalinität beschreibt die Fähigkeit von Wasser, Säure zu puffern – meist durch Hydrogencarbonat-Ionen.

Einfluss auf den Kaffeegeschmack

Die Alkalinität beeinflusst maßgeblich, wie Säure im Kaffee wahrgenommen wird:

• Hohe Alkalinität: Macht Kaffee oft runder, kann aber Frucht und Klarheit „zudecken"
• Zu geringe Alkalinität: Lässt Kaffee schnell spitz und unausgewogen wirken

Warum ist das wichtig?

Wasser macht etwa 98% eines Filterkaffees aus. Die richtige Wasserchemie ist daher entscheidend für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Optimale Werte

Die SCA empfiehlt eine Alkalinität von etwa 40 mg/L als Richtwert für die Kaffeezubereitung.