Röstung & Aufbereitung

Carbonic Maceration

Aus der Weinwelt abgeleiteter Processing-Ansatz: Fermentation in CO₂-reicher Umgebung, oft in geschlossenen Behältern. Kann sehr intensive, auffällig fruchtige Aromen erzeugen. Qualität hängt stark von sauberer Prozessführung ab.

Auch bekannt als

Kohlensäuremaischung

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