Zurück zum LexikonVerkostungsmethode in der Kaffee-Profiszene, um Aromen und Qualität von Kaffees zu beurteilen. Beim Cupping werden frisch gemahlene Kaffees in mehreren Schälchen aufgebrüht (meist direkt mit heißem Wasser übergossen, ohne Filter). Nach dem Ziehen wird die Kruste aufgebrochen und der Kaffee mit einem Löffel geschlürft. Bewertet werden Aspekte wie Aroma, Säure, Körper, Nachgeschmack und Ausgewogenheit. Cuppings folgen einem standardisierten Protokoll (z.B. nach SCA-Richtlinien).
Fachbegriffe
Cupping
Auch bekannt als
Kaffeeverkostung
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