Fachbegriffe

Extraction Yield

Die Extraktionsausbeute beschreibt den Anteil der löslichen Stoffe, die aus dem Kaffeemehl ins Getränk übergehen. Sie wird meist in Prozent angegeben. Zu niedrige Werte führen oft zu saurem, dünnem Kaffee; zu hohe Werte zu Bitterkeit und Adstringenz.

Auch bekannt als

Extraktionsausbeute

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