Fachbegriffe

Koffein

Natürlich vorkommendes Alkaloid, das in Kaffee, Tee und einigen anderen Pflanzen enthalten ist. Koffein wirkt anregend auf das zentrale Nervensystem – eine Tasse Filterkaffee (200 ml) enthält etwa 80–120 mg Koffein, ein Espresso (~30 ml) rund 25–30 mg. Es steigert kurzfristig Konzentration und Wachheit. Robusta-Bohnen besitzen fast doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen, weshalb Robusta-Kaffee kräftiger und bitterer schmeckt.

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