Zurück zum LexikonPerkolation ist ein Brühprinzip, bei dem Wasser kontinuierlich durch ein Kaffeebett fließt, etwa bei Filterkaffee oder Espresso. Im Gegensatz zur Immersion findet keine vollständige Durchmischung statt, sondern ein gerichteter Durchfluss.
Zubereitungsarten
Percolation
Auch bekannt als
Perkolation
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