Fachbegriffe

Preinfusion

Vorbrüh-Phase bei der Espressozubereitung. Dabei wird das Kaffeemehl im Siebträger zunächst mit wenig Wasser bei geringem Druck benetzt, bevor der volle Pumpendruck einsetzt. Die Preinfusion (typischerweise 1–8 Sekunden) lässt das Pulver aufquellen (blooming) und gleichmäßig durchfeuchten. Dies führt zu einer sanfteren, gleichmäßigeren Extraktion und kann zu dichterer Crema und balancierterem Geschmack führen.

Auch bekannt als

Vorbrühen

Blooming

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