Zurück zum LexikonSavory oder Umami beschreibt herzhafte, würzige Geschmackseindrücke wie Brühe, Nüsse oder Getreide. Diese Wahrnehmung ist im Kaffee selten dominant, kann aber bei bestimmten Aufbereitungen oder dunkleren Röstungen auftreten und zur Komplexität beitragen.
Fachbegriffe
Savory / Umami
Auch bekannt als
Umami
Herzhaft
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