Zurück zum LexikonBeim Milchschäumen: Zuerst kurz Luft einziehen (Stretching), dann die Milch homogenisieren (Texturing) bis Microfoam entsteht. Ziel ist glänzender, feinporiger Schaum.
Zubereitungsarten
Stretching / Texturing (Milch)
Auch bekannt als
Texturing
Milchschäumen
Entdecke unser Kaffee-Lexikon
Über 50 Begriffe aus der Welt des Kaffees – von A wie Affogato bis V wie V60.
Zum kompletten Lexikon