Zurück zum LexikonIn der Kaffee-Sensorik beschreibt Süße keinen Zuckerzusatz, sondern den natürlichen Eindruck von Honig, Karamell, Schokolade oder reifen Früchten. Intrinsische Süße entsteht durch gut entwickelte Bohnen, passende Röstung und ausgewogene Extraktion. Ein süßer Kaffee wirkt rund und angenehm, selbst ohne Zucker.
Fachbegriffe
Sweetness (intrinsische Süße)
Auch bekannt als
Süße
Natural Sweetness
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